隨著2024年度米其林指南即將於8月27日下午兩點正式發佈，餐飲界的心跳聲幾乎無法忽視。這份世界聞名的美食指南每年都吸引著全球饕客的目光，而今年台灣的摘星名單更是話題不斷。六大焦點掀起熱議，各界翹首以待。

焦點一：JL Studio是否能連霸三星，續寫台中榮耀？

去年，台中首次出現米其林三星餐廳，由新加坡主廚林恬耀（Jimmy Lim）操刀的JL Studio勇奪此殊榮，成為世界第一家以新加坡料理獲得米其林最高肯定的餐廳，震驚美食界。今年更代表台灣出席位於曼谷的「第24屆世界美食節」，這顆璀璨之星能否再度以其創新料理和極致的味蕾享受征服評審，持續捍衛台中在美食地圖上的地位，成為今年摘星儀式中最大的懸念之一。

焦點二：頤宮挑戰米其林三星七連霸，主廚變動後的命運如何？

台北頤宮中餐廳連續六年獲得米其林三星，成為全台唯一持續蟬聯此榮譽的餐廳。然而，今年頤宮面臨的不僅是七連霸的挑戰，還有內部變動帶來的不確定性。前任行政主廚陳泰榮在離開頤宮後，南下坐鎮台南新餐廳「雋Gen」，這一動向令業界震驚。頤宮在核心主廚變動後能否繼續保持其卓越水準，順利奪下第七顆星，成為今年摘星儀式中最大的懸念之一。

圖/陳泰榮去年離開頤宮，動向備受關注。來源:米其林指南官網

焦點三：「雋Gen」餐廳是否能首次出手就摘星？

由前頤宮行政主廚陳泰榮掌舵的高雄新餐廳「雋Gen」，自開幕以來就備受期待。作為一位已經在米其林舞台上取得輝煌成績的主廚，陳泰榮的新作是否能首次出手就摘星，成為今年米其林指南中最令人期待的亮點之一。「雋Gen」的表現將不僅是對陳泰榮個人能力的再一次驗證，更可能改變高雄在米其林地圖上的定位。
圖/「雋Gen」一開幕即在高雄餐飲界掀起一陣旋風。業者提供。

焦點四：台南是否能首次摘星，開創南台灣美食新篇章？

台南，一座擁有豐富美食文化的古城，至今仍未在米其林指南中摘星。今年，許多美食愛好者和在地饕客都寄望於這座城市能夠首次在米其林指南中大放異彩。台南的特色小吃、傳統料理以及近年來崛起的創意餐廳，能否贏得米其林評審的青睞，為南台灣書寫全新的美食篇章，讓人充滿期待。

圖/台南是否能首次摘星，值得期待。

焦點五：米其林摘星數是否會成長，或迎來首次逆成長

近年來，台灣米其林星級餐廳的數量不斷攀升，成長速度甚至超越了亞洲其他國家。然而，有「米其林最準預言家」之稱的蕭至瑋在其臉書上提出了不同的觀點。他提醒大家，雖然經濟部長曾宣稱要在2025年建立300家米其林餐廳，但不應將米其林星星視作大學學歷一般無限追求。蕭至瑋表示，儘管市場傳言今年的總星數將繼續增長，但他卻認為今年可能會迎來台灣米其林評鑑史上首次的逆成長，這無疑為今年的摘星結果增添了更多不確定性。

焦點六：餐飲界的掉星噩夢，能否幸運逃過一劫？

米其林星級餐廳不僅是榮譽的象徵，更是餐廳聲譽和商業成功的關鍵。然而，與摘星的喜悅相對的是「掉星」的噩夢。對於已經獲得米其林星級的餐廳來說，掉星意味著可能面臨的重大挑戰，不僅是口碑的重挫，更可能影響到餐廳的整體營運和未來發展。今年，各家餐廳都在擔憂能否保住自己來之不易的星級，避免成為評鑑名單中令人扼腕的「掉星者」。這份壓力無形中為每位主廚和餐飲團隊帶來了更多挑戰，能否幸運逃過掉星的命運，成為今年的另一大懸念。