資料提供: 台北萬豪酒店

台北萬豪酒店頂級板前割烹KOUMA日本料理 小馬，即日起至2025年1月27日止，推出限量海陸盛宴
「KOUMA豪年御盒」。主廚江鎮佑以日本新年「御節」(Osechi) 為靈感發想，以日式雙層漆木盒盛裝原裝魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、鱈場蟹、北海道鮭魚卵、鰻魚太卷、烏魚子等頂級珍饈。打造色彩繽紛的日式傳統御節料理。「KOUMA豪年御盒」每組售價13,800元。含蛇年限定清酒禮盒升級版每組售價16,800元。適合四人享用，限量發售，售完即止。詳情請洽KOUMA日本料理 小馬(02)2175-7923。

圖:台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬限量「KOUMA豪年御盒」含蛇年限定清酒禮盒升級版每組售價16,800元

每年農曆新年推出的「KOUMA豪年御盒」由主廚團隊手工製作，因工序繁瑣且費時，皆採極限量販售，往往消息釋出旋即銷售一空，為KOUMA日本料理 小馬讓人每年引僅期盼的佳節代表美饌之一。日式傳統「御節料裡」相當於台灣過年年菜，是日本於新年初一會享用的年節料理，將富含各式吉祥寓意的菜餚層層盛裝在精緻方型漆器「重箱」中，以招新年吉利。日式雙層漆木盒中掀開第一重，為龍蝦、鱈場蟹、南非活鮑魚等豪華菜色。第二重則為煮物及漬菜，為較濃口且燉煮料理及整盒原裝魚子醬。食用時順序由上至下，清淡至濃郁循序漸進。主廚推薦魚子醬除了直接品嘗，亦可抹在食材上增添香氣，或搭佐佳釀享用，層次豐富讓人回味無窮。

圖:台北萬豪酒店限量「KOUMA豪年御盒」以日式雙層漆木盒盛裝原裝魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、鱈場蟹、北海道鮭魚卵、鰻魚太卷、烏魚子等奢華珍饈。打造色彩繽紛的頂級海陸珍饌。

「KOUMA豪年御盒」延續御節料理傳統，採二層重箱設計，象徵圓滿的「磯煮鮑魚」以100克南非活鮑魚搭配蘿蔔、昆布與清酒特製醬汁燉煮三小時，再以薄口醬油蒸煮三小時，鮮嫩入味、滋味豐美。「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔。「炭烤鱈場蟹腳」嚴選四公斤以上肉質厚實飽滿的北海道鱈場蟹腳，以直火炭烤瞬間鎖住鮮甜海味。「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，主廚親自現殺活鰻魚，一尾鰻魚大約有300多根魚刺，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的越光米與海苔捲起品嚐，風味絕佳。「銀鱈酒粕燒」將北海道銀鱈以清酒酒粕、粗粒、酒粕味噌等三種不同味噌醃製三天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味。「北海道鮭魚卵」粒粒晶瑩剔透的鮭魚卵，經過30次手工清洗與挑選，加入醬油、三年熟成味醂後以新鮮德島柚子、熟成燒酎醃製三天，保留原始香氣，在口中啵啵綻放鮮甜。御盒內還有宜蘭櫻桃鴨合鴨煮、昆布牛卷、藍沙蝦伊達卷、京都豆皮搭佐博多明太子，以及海葡萄、山牛蒡漬、丹波黑豆、日本小里芋、蓮藕等時令蔬菜。讓新春團圓飯桌上增添亮點。

圖:台北萬豪酒店「KOUMA豪年御盒」精緻年節料理，料理手法費時費工，以職人之手與料理精神，將頂級食材美味發揮得淋漓盡致。