文: Megan Huang 極致假期 ; 圖片提供:  叁酒弍沏

位於台北市東區，且擅長精緻宴席菜與創新台菜的叁酒弍沏，近期，以老菜新作、小菜大作與名菜改作等創意理念，推出多道新菜，包含叁斟海味、茶馬古道羊腩排與酸甜苦辣牛菲力等。

圖:叁斟海味

其中，叁斟海味簡言之就是三杯料理，以九孔鮑、日本干貝、海參、草蝦、杏鮑菇，以及加入醬油、麻油與酒等製成的三杯醬汁一起熬燒，可說是一道熟悉又充滿海味的台菜料理；此外，一道酸甜苦辣牛菲力，則是提取了辣椒、苦瓜的辣、酸與苦等三種滋味，另與美國牛肉片大火快炒，不只具過癮的酸辣滋味，也能品嘗到牛肉的軟嫩；而另一道以澳洲羊楠排為食材的茶馬古道羊楠排，則是中西元素合併的創意菜色，將羊楠排為先醃後炸後，讓肉質酥香柔嫩，另再加入雙色糖霜爆米花，增添口感，頗具食趣。

其餘招牌菜色

圖:酸甜苦辣牛菲力

圖:茶馬古道羊腩排

在叁酒弍沏，一道童心未泯松露雞是經典的招牌菜，也是創新菜色，由古早農村常見的「焢窯」為發想，將歐式麵包包覆烤雞後熱烤，上桌時，大型的塊狀麵包內即是整隻噴香烤雞，剖開時，香味四溢，而外酥內軟的歐式麵包與多汁的軟嫩烤雞，再蘸上佐餐的松露雞油醬汁、藍莓乳酪醬或酸奶醬，品嘗時，不只感受滋味濃郁，且能享受大口吃肉的樂趣；而一道酒沏苔味九孔鮑，將新鮮九孔鮑滷煮後，裹上海苔酥炸，最後在鋪上甜薑、蝦卵，再與新鮮檸檬切片與美乃滋相佐，頗具日式風味。

                                                                                                圖:童心未泯松露雞