南北雙強聯手！台北喜來登攜手台南國宴級老字號臺菜「阿霞飯店」正宗手路菜、米其林推薦美食再加碼松葉蟹吃到飽

2024-04-17
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圖文資料: 台北喜來登

台北喜來登大飯店攜手台南老字號南霸天「阿霞飯店」聯名合作，4月24日起於館內自助餐廳「十二廚」期間限定推出「府城美食節」，由第三代傳人吳健豪規劃超過20款經典料理與米其林推薦菜色，從早餐到晚餐皆可嚐到地方滋味，遠近馳名的古早味冷盤四天王：蝦棗、粉腸、炸豬肝捲、蟳丸、招牌推薦-生炒鱔魚意麵、鮑魚海鮮飯湯，以及糖水杏仁豆腐、椪餅、手工米香等，更不容錯過「蒜蓉松葉蟹吃到飽」，每位1,390元起，活動期間線上訂位完成信用卡綁定再加碼送阿霞飯店「招牌紅蟳米糕」。

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「四大古早味拼盤」)

創立超過一甲子、聞名全台的府城驕傲「阿霞飯店」，不僅接待過歷任總統與重要貴賓、更是「硬功夫臺菜」的代名詞，第三代傳人吳健豪以傳承自上一輩「美味求真」的精神於2015年新設的「錦霞樓」保留阿霞飯店經典名菜並研發創意料理，更獲選為「台南米其林指南-餐盤推薦殊榮」，從地方的庶民小吃到宴席的辦桌大菜皆能得心應手。台北喜來登館內最富盛名的Buffet「十二廚」邀請「阿霞飯店」首次跨界飯店合作，從早餐時段即可嚐到傳統臺式早餐「海鮮飯湯」與「台南米糕」；午晚餐時段更加碼大啖肥美鮮嫩的「蒜蓉松葉蟹吃到飽」等手路菜。活動期間線上預訂並綁定信用卡，平日週一至週五晚餐及週六、週日午晚餐再送每人一份「招牌紅蟳米糕」，大啖肥美蟹膏與香Ｑ油飯。

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「紅蟳米糕」)

府城美食節餐檯由吳健豪主廚重現金牌手路菜「古早味冷盤四天王」從知名文學家林語堂先生以其外觀「金黃如棗」賜名、堅持以台南獨有火燒蝦與溫體豬絞肉等以豬網紗包裹後炸製，鮮香酥脆的「招牌蝦棗」；運用鮮蟹、火燒蝦、鴨蛋等剁碎添入高湯蒸炊，綿密鬆軟的「阿霞蟳丸」；將新鮮豬肝去除筋膜與特製香料及絞肉拌勻，捲成長條狀下鍋油炸，風味獨特的下酒菜「炸豬肝捲」；以及選用溫體豬後腿肉丁與特選紅麴、紹興酒、紅露酒製成的「特色粉腸」，蘸上特調醬油膏、豐富酒香Ｑ彈有勁。另一亮點為阿霞飯店飄香數十年的絕版老菜「鮑魚海鮮飯湯」將在本次活動於十二廚獨家復刻重現，南部獨有的特色小吃以彈牙鮑魚片、白蝦、蟹腿及中卷等豐富海味，淋上濃郁大骨高湯，鮮美湯頭傳承記憶中的好滋味。

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「鮑魚海鮮飯)

台南代表美食「生炒鱔魚意麵」吳健豪主廚則強調要用每日新鮮活鱔才能展現美味精髓，以醬油、米酒、白醋、五印醋等調料大火爆炒燻入鑊氣，起鍋淋上以高溫油炸的雞蛋麵，讓麵條表面氣孔吸滿稠香羹汁，鱔魚鮮脆伴隨酸甜焦香味，讓人忍不住一口接一口。經典宴席臺菜「避風塘金沙肋排」不同一般蒜酥作法，主廚將醃製入味的酥炸嫩肋排先與金沙醬拌炒，裹滿鹹香金沙後再加入避風塘蒜酥，肉嫩蒜酥還有鬆沙口感的鹹蛋，口感層次豐沛。阿霞飯店經典湯鍋「砂鍋鴨」選用本土嫩鴨先油炸釋放鴨油香氣，與白菜、金針花、木耳共燉三小時，鴨肉軟嫩脫骨即化、湯頭渾厚鮮濃。鮮甜十足的「黃金醬蟹肉娃娃菜」以高湯煨煮軟嫩娃娃菜，裹上鹹香濃郁的金沙醬與鮮嫩飽滿的蟹腿肉，獨特的鹹香鮮甜滋味，讓人口齒生津。另有多款佐酒必備涮嘴「金沙魚皮」、「虱目魚餅」等搭配ASAHI生啤酒暢飲，越吃越上癮。

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「生炒鱔魚意麵」)

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「黃金醬蟹肉娃娃菜」)

(圖:台北喜來登十二廚X阿霞飯店「避風塘金沙肋排」)

甜點餐檯則獻上阿霞飯店招牌甜湯「杏仁豆腐」，有別港式滑嫩口感、吳健豪主廚使用南杏磨製成獨特Ｑ彈杏仁豆腐，淋上以紅棗、龍眼、紅糖、以及台南特色冬瓜糖熬煮的糖水，搭配現煮湯圓、蜜紅豆、桂圓、芋頭、紅棗等配料清涼又消暑。亦有多款府城傳統糕餅：椪餅、黑糖糕、手工米香、桂圓蛋糕等，為府城時光之旅畫下完美句點。