2024年全新開幕的「川雅」，是全台首間川菜Fine Dining餐廳，料理承襲川菜之經典，順應台灣在地節氣食材；如今開幕近五個月，川雅自7/15起特別推出《夏韻》新季節菜單，靈感取自大廳半圓形包廂區牆面新作，也就是藝術家邱秉恆的《四季禮頌》油畫作品，畫作描繪春分、夏至、秋分、冬至四季流轉帶給自然的不同風貌，如以清新甘甜的清湯瓜燕作為頭湯，清澈之中卻能感受到師傅的細膩，而帶有檸檬香氣的木薑子荔枝東星斑柳，及酥脆中保有鮮嫩的怪味蜂巢脆腩，更是展現出川菜把玩調味的精髓，鮮酸滋味綻放舌尖，似一道清涼微風拂過心頭，令人心曠神怡，在食慾隨著氣溫升高而減退之時，以鮮、酸料理作為餐食中的一股清流，消除了盛夏的酷暑疲憊。

圖/川雅涼菜九宮格，茉莉花燒汁圓鱈（由左至右）、樟茶鴨、剁椒皮蛋、鱈場蟹春捲、泡椒豬耳、椒麻雞、燈影魚片、蜜汁小紅薯、麻辣鮑魚。川雅提供

川雅坐落於微風南山46樓，整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，溫潤雅致、逸品風雅，用餐環境更是坐擁台北101絕佳高空景觀，大片落地窗讓人在品味佳餚之時，坐看日夜變幻、雲卷雲舒，將城市天際盡收眼底。優雅氛圍和壯麗窗景，讓川雅成為一新約會理想場所；此外，餐廳內更設有4間包廂，分別以四川、重慶、成都古名《蜀》、《渝》、《錦》、《蓉》命名，當中最大單間可容納12位賓客的《蓉》包廂，增添了一幅能代表仲夏之夜的作品《月夜曇花》，同為邱秉恆老師所作，畫中透過在月夜裡靜謐綻放的曇花，展現屬於川雅的內斂與溫柔。在欣賞作品之時，感受世界的安靜與永恆，在品嚐料理之際，共感對飲食文化傳承的共鳴。

圖/川雅整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，圖為藝術家邱秉恆的《四季禮頌》油畫作品。川雅提供

本次推出的《夏韻》新季節菜單，包含泡菜糍粑捲、燒椒皮蛋等涼菜，葵菜雞豆花、淸湯瓜燕等頭湯，木薑子荔枝東星斑柳、怪味蜂巢脆腩、糊辣豆丁骰子牛柳粒、椒麻鱔絲等熱菜，以及啤梨鹹水餃、漁網煎餃等茶點，以當令食材特色呈現盛夏鮮酸滋味，詮釋全新「四季禮頌」，帶領人們的味蕾與之共舞，彷彿跟著畫中的一筆一畫交織流動，揉合生命酸甜苦辣，激起內心的悸動。

7月15日起，川雅午間用餐低消為NT$1,500元 + 10% 起，晚間用餐低消為NT$2,500元 + 10% 起，並全天提供NT$3,580元 + 10% 的七道式「川雅尋味套餐」，內含涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點；此外，更推出「坝坝宴」10人桌菜，每人NT$3,280元 + 10% 起。今夏就在品饌美食之餘，享受只有川雅才能帶給大家的獨家美食饗宴！

川雅
地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山）
電話：02-2722 0303
營業時間：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 21:30
線上訂席：https://reurl.cc/vaZgpl
EMAIL：booking@chuan-ya.com
包廂低消：午間包廂 NT$25,000 + 10% 起 / 晚間包廂 NT$35,000 + 10% 起

《夏韻》特別推薦

涼菜 / 泡菜糍粑捲
將傳統涼菜創新化，以柔軟Q彈的糍粑捲包裹川雅醃製脆爽可口、酸辣適中的泡菜，口感、風味對比鮮明。

涼菜 / 燒椒皮蛋
選用台灣Q彈鴨蛋，上部飾以花崗山剝皮辣椒搭配川雅以青龍椒、二荊條辣椒、菜籽油燒製而成的燒椒醬，鮮辣開胃。

頭湯 / 葵菜雞豆花
深綠的葵菜羹湯微苦鮮香，搭配色澤雪白、形似雲朵、鮮嫩清甜的雞豆花，完美體現「豆花不用豆，吃雞不見雞」的美譽。

頭湯 / 淸湯瓜燕
色澤澄清、風味濃郁，伴有細緻絲條狀冬瓜與金華火腿茸，清爽、甘甜。

熱菜 / 木薑子荔枝東星斑柳
以新鮮荔枝搭配東星斑柳，佐以陰豆瓣，入口先微甜後辣，帶有淡淡檸檬香。

熱菜 / 怪味蜂巢脆腩
蜂巢狀的西班牙伊比利豬經先滷後炸，外皮輕薄香脆，肉質鮮嫩多汁，搭配川雅以數種辛香料調製而成的怪味粉，口感豐富、層次分明。

熱菜 / 糊辣豆丁骰子牛柳粒
選用美國菲力，牛肉嫩滑，豆丁軟糯，麻香而回甜。

熱菜 / 椒麻鱔絲
融合鱔魚、花椒、土豆絲，辣味絲絲入口挑逗味蕾，芝麻花生粒點綴其間，甜與辛辣綻放舌尖。

茶點 / 啤梨鹹水餃
啤梨狀的鹹水餃外皮酥脆，內餡以雞肉、開陽、蝦仁、北菇、菜脯、五香粉製成勾芡狀，鹹香中帶有一絲甜味，風味濃郁醇厚。

茶點 / 漁網煎餃
三顆煎餃以煎至金黃的漁網狀薄片相互交聯，搭配豬肉、蝦仁、酸菜內餡，微酸微鹹。