唯一晉升二星的當代韓國餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿Jun Lee受台北喜來登大飯店邀請，於9月27日至9月29日在飯店二樓安東廳牛排館獻上八道韓食饗宴，每位5,880元+10%起(含5杯佐搭酒款或5杯茶品)。賓客將有機會一品「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜」、「韓式拌香草」、「松露馬鈴薯」等SOIGNÉ餐廳招牌料理，主廚李駿以自身周遊各國的飲食靈感，變奏出風情萬種的現代韓國料理。
圖：台北喜來登酒店安東廳一向以法菜深獲老饕喜愛，此次邀請以韓食料理榮獲米其林二星主廚的李峻來台客座三天，雙方聯手擦出創意火花，令人感到驚喜。
「SOIGNÉ」主廚李駿主廚於韓國京畿大學烹飪藝術專業畢業，2010年時前往美國廚藝學院（Culinary Institute of America），後曾跟隨紐約米其林三星、世界排名第六的Per Se餐廳名廚Thomas Keller研習，並協助其餐廳主廚Jonathan Benno創立米其林義大利餐廳 Lincoln。2013年，他回到韓國首爾開設了第一家個人餐廳 「SOIGNÉ」，以韓食為本位結合韓國食療與節氣等飲食文化。米其林官網評價他的餐廳：「Soigné 在法語中的意思是『精心打扮』，Soigné的菜單優雅，可說名符其實，菜色受到全球美食的啟發，並帶有韓國烹飪哲學的獨特底蘊，主廚李駿的創作既富有創意又現代，他所使用的當地食材總是在精心策畫的「聚集」中擔任主角，且每一集episode都有自己獨特色彩和流動。」
本次李駿主廚受邀於9月27至9月29日在台北喜來登安東廳舉辦為期三天的客座餐會，主廚將以思想(Mind)、傳承(Heritage)和混搭(Mix and Match)為概念，透過飲食習慣揭示氣候與地域對食材的影響，結合歷史智慧與傳承，將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合，傳遞現代韓國精緻餐飲文化。
開胃菜以「韓式拌香草」揭開序幕，展現韓國飲食文化中追求食材的和諧與平衡的「拌Bibim」精神。以醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油打造鮮美基底，搭配季節花草與大麥醬增添風味，番茄精華則點亮酸香氣息。「大麥燉飯」融合了山海風味，靈感取自於韓國的湯飯文化，以甘甜雞湯燉煮軟糯米飯，搭配豆芽、竹筍等，層層堆疊牛腩、龍蝦與章魚，既展現韓食獨有特色又融入了Swaneeye’s的現代風格。
圖：開胃菜「韓式拌香草」，食材運用綜合花草、大麥醬與魚子醬，擺盤富有韓國現代美感，令人胃口大開。
由於地理位置因素，使韓國成為世界數一數二的水產大國，李駿主廚特別選用韓國傳統「海女」女性潛水夫「Haenyeo」親自捕撈的「鮑魚」為主角，將其以海帶蒸熟後，與有著淡淡煙燻與木質泥土香氣，伴隨細微果香的黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，以海苔製成的特色醬汁為料理注入更多大海的獨特韻味。
圖：Abalone&Gim 鮑魚以海帶蒸熟後，與黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，佐以海苔製成的特色醬汁，有大海的鮮美風味
圖：Barley Risotto 大麥燉飯內含龍蝦、竹筍與牛腩，口感軟硬完美，食材不菲，口味鮮美
主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗」 韓國的烤肉文化K-BBQ已是世界聞名的烹飪特色，此道料理選用來自日本鹿兒島的A5和牛沙朗，以韓式調料醃漬後炙燒，搭配三種特色配菜，從核桃和鯷魚提升口感、到蛤蜊醋汁增添鮮味，後以SOIGNÉ風格的脆爽青泡菜解膩。最後以SOIGNÉ店內招牌甜品「松露馬鈴薯」收尾，松露白巧克力冰淇淋配上甜鹹焦糖與堅果杏仁碎，搭配馬鈴薯和菊芋製成的綿密慕斯，甜鹹交織，伴隨黑松露的濃郁香氣，帶來視覺與味覺的奢華享受。
圖：主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜，非常具有創意，小菜也十分精緻可口。
圖：餐後甜點「松露馬鈴薯」，松露風味濃郁，杏仁巧妙提味，是本次精緻套餐的完美收尾
圖：主廚精心烘焙的餐後小點心佐茶或咖啡，依照順序，由清爽至濃郁，口感層次變化十分用心。
餐席間特別由亞洲最大規模葡萄酒商ENOTECA精選5款佐酒，包含義大利知名釀酒家族Allegrini旗下的Poggio al Tesoro酒莊推出，擁有「下一個義大利酒王」美譽的頌德拉亞紅酒、香檳區最古老的酒莊Gosset 歌榭香檳，與獲得Wine Spectator 100分的頂級佳釀「DOW’s Vintage Port 2007」等酒款，為賓客留下深刻的味覺記憶。又或可選配由「三寶堂茗茶」精選出5款台灣茗茶，透過各類茶種的獨特茶香與風味，為整場饗宴增添細緻的層次感，品味細膩回甘瞬間。
圖：ENOTECA精選5款佐酒，包括醇美的紅酒、白酒，為這次的wine pairing 增添絕佳風味
台北喜來登大飯店X首爾米其林二星餐廳「SOIGNÉ」客座活動
