圖: 太平燕

圖文: Megan Huang/極致假期

已連續七年獲得米其林三星肯定的君品酒店「頤宮」中餐廳，即日起至2025年3月2日止，與來自馬祖的7間餐廳舉辦為期5天的「食膳馬祖」饗宴，以正宗馬祖菜色、小吃與甜點等，讓饕客在備受國際美食評鑑《 米其林指南》肯定的餐廳中，也能感受濃厚的馬祖風情。

圖:蘿蔔海苔

台灣的離島地區馬祖擁有四鄉五島，其過往的居民多來自中國福建省連江縣、長樂區等，由於鄰近海邊的地理因素，食材主要取自海鮮，但口味與作法迥異於台灣本島，而在君品酒店「頤宮」中餐廳中舉辦的「食膳馬祖」饗宴中，可品嘗來自馬祖「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等7間餐廳的多種美味菜色，藉此感受馬祖的飲食魅力。

圖:瓜白菜

在期間限定的「食膳馬祖」饗宴中，可品嘗到菜色包含三道前菜老酒蛋、蘿蔔海苔、涼拌紫菜，以及太平燕、瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、鼎邊糊、紅糟料理（紅糟肉、紅糟中卷、紅糟大蝦）等鹹食，以及簸當（米時）、潤飯（米時）、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等多種在地甜點，而餐間還可以馬祖酒廠的「東湧陳年高粱酒」相搭，感受餐酒相佐的美妙滋味。

其中，由第一餐廳所提供的「太平燕」，以豬絞肉、魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，呈現出猶如街邊小吃般的簡單美味，且因馬祖當地人多以討海為業，入菜的鴨卵其台語發音與「壓浪」相似，因而藉此諧音祈求出海平安。

圖:紅糟料理

而出自林義和工坊的「瓜白菜」，是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，作法將黃魚去皮、骨、刺，只留下魚肉的部分，除梗後的白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、干貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油，品嘗時可感受白菜的甜美與魚肉的嫩鮮交織，且此一菜色是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，也因製作工序繁複，目前當地也不容易找到了！

圖:鼎邊糊