「In Between之間」餐廳位於台北松山文創區旁的誠品行旅內。圖片來源｜陳鴻提供
圖文提供: 陳鴻
「大隱於市，「In Between之間」餐廳位於台北松山文創區旁的誠品行旅內，環境極簡悠閒，窗外有大片草原，還可仰望臨近的台北101，發展出台灣連結國際文創風華的品牌風格。除了午餐、晚餐之外還有提供下午茶，這家餐廳很多人沒去吃過，改天有機會到松菸，一定要來朝聖試試。」
四月初木村拓哉暌違多年再次來台席捲一陣旋風！這波熱潮剛好帶動他主演的電影《型男主廚三星夢：巴黎篇》話題，今天我要推薦的餐廳可以提供給更多想關注法式精緻料理餐廳的饕客滿足與好奇。
感謝誠品行旅總經理Tony Wang王本仁先生及行銷部經理Ariel Hsu徐郁筑給我機會得以在「In Between之間」的《白羽雅饌｜白蘆筍套餐》初品嚐法國白蘆筍的第一口新鮮，省去了長途飛行，一秒感受置身在巴黎的奢華饗宴。
「In Between之間」是法式精緻料理餐廳。圖片來源｜陳鴻提供
「In Between之間」餐廳名字取得真好。人生最美的境界，也許沒有絕對，但卻在恰到好處「之間」。走進強調私密的二樓，一面是全幅落地透明璃窗；另一排是運用不同工法砌成紅磚隔牆；「In Between之間」餐廳以儲藏精選世界藏酒的酒窖聞名，並以誠品行旅的住客為主要的服務對象，特別強調低調的環境及高級的服務品質，令我更對這裡的美食料理有著期待。
餐前麵包，有附松露奶油的藜麥麵包和法式麵包。主廚自製酸種麵包的香氣和軟度，早有耳聞不如親嚐。建議不要一次吃完，留一半可以搭配濃湯做收口，另外一半搭配餐廳特製像馬卡龍般的松露奶油，滑順又不油膩，松露香氣不自覺讓人食欲大開，欲罷不能。
附松露奶油的藜麥麵包和法式麵包。圖片來源｜陳鴻提供
春天的白蘆筍十分珍稀，此次誠品行旅「In Between之間」選用法國白蘆筍精心推出春季限定菜單「白羽雅饌｜白蘆筍套餐」，品嘗早春第一抹鮮甜。
由主廚Sam黃士恭與曾獲得全國金牌的點心房副主廚Summer余佳玲聯手打造「白羽雅饌｜白蘆筍套餐」使用首批歐陸初採摘的白蘆筍，以雞湯煨浸，滋味高雅、清甜水嫩。
春季限定菜單「白羽雅饌｜白蘆筍套餐」。圖片來源｜陳鴻提供
「法國白蘆筍 水田芥 荷蘭醬汁」展開序曲已達成米其林等級的水準。圖片來源｜陳鴻提供
另外，蘆筍的營養價值非常高，是日本人心目中可以增強活力、消除疲勞，維生素B群十分豐富的「阿斯巴啦」（蘆筍的日文「アスパラ」），以這道前餐「法國白蘆筍 水田芥 荷蘭醬汁」展開序曲已達成米其林等級的水準，展現經典與創新演繹東西文化薈萃。
湯品則是以融匯東西方風土，有產自三峽的春筍與鮮腴不膩的玉米雞，橫越時空限制，濃縮成一碗馥郁醇厚的「法國白蘆筍 玉米雞 台灣春筍濃湯」，不加任何澱粉的濃郁口感，植化素在入口後所產生的益生菌含量加倍奉還，我們從小就喝津津蘆筍汁長大，這道湯品也是利用蘆筍汁概念設計，最頂級奢侈的享受。
在季節和風土之間找到平衡的旬味料理
主菜「乾煎脆皮櫻桃鴨胸 法國白蘆筍 桑葚馬丁尼醬汁」以宜蘭的櫻桃鴨胸肉搭配白蘆筍佐微酸的桑葚汁，將香煎到恰恰的鴨油加入少許紅酒，讓乾煎的鴨胸化成為浴火重生的鳳凰，主廚回歸內斂優雅的經典法餐技藝，火侯精準掌控，外皮薄而香脆、內裏軟嫩清爽。作為菜單最大重點，淨透如羽，與松露齊名的白蘆筍，在季經典白蘆筍菜單中歌頌早春美好時光。
「乾煎脆皮櫻桃鴨胸 法國白蘆筍 桑葚馬丁尼醬汁」。圖片來源｜陳鴻提供
甜點大賽冠軍的完美句點
榮獲甜點大賽首獎的點心房副主廚Summer余佳玲，在「白羽雅饌｜白蘆筍套餐」獻上精巧輕盈的甜點「檸檬優格乳酪慕斯 白桃卡彭 香檳桂花凍」。
晶瑩剔透的凍狀底飾如春日流光；渾圓無瑕的白桃卡彭、內藏法式風情的檸檬慕絲，酸甜滋味輕盈入口即化，適合帶母親一同品嚐，瞬間重返青春時代；點綴其上的純白花圈，則選用獨有的台灣原生茶花綴飾金箔，造型很有春上隆與LV合體時尚且童趣的風格，口感極好層次分明，是時令饗宴的完美句點。
「檸檬優格乳酪慕斯 白桃卡彭 香檳桂花凍」。圖片來源｜陳鴻提供
編撰:感謝 陳鴻 惠賜好文以饗「大勢邸」讀者
