資料提供:Mandarin Oriental台北文華東方酒店

延續對高端餐飲的堅持與追求，台北文華東方酒店再度與「亞洲主廚高峰會」ICSA (International Chef Summit Asia) 合作，將於5月24日星期六，在米其林指南入選餐廳「Bencotto」舉辦「扇耀星光餐酒饗宴」，匯聚國際頂尖主廚，獨家邀請Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》節目中備受矚目的韓國知名主廚—崔鉉碩 (Choi Hyun-seok) 首度來台獻藝，並聯手來自日本、韓國、泰國與台灣的五位米其林星級名廚，共同打造一場雲集五顆米其林星光的非凡盛宴。

亞洲餐飲界最受矚目的年度廚藝盛會

為今年亞洲頂尖美饌交流盛會揭開序幕的「十六手聯烹七道式極致餐酒晚宴」，邀集六位極具指標性地位的名廚齊聚台北，聯手打造一場橫跨地域與文化的美食饗宴，重量級夢幻國際主廚陣容包括：來自日本金澤米其林二星餐廳「respiración」的雙主廚梅達郎 (Tatsuro Ume) 與八木恵介 (Keisuke Yagi)，「respiración」是現代西班牙料理餐廳，榮獲米其林二星與綠星的雙肯定，成為金澤最具代表性的餐廳之一；首爾米其林一星餐廳「Solbam」主廚嚴泰俊 (Eom Tae-jun)，「Solbam」以當代手法重構韓國傳統風味，透過當季在地食材講述回歸土地的料理敘事，開業僅一年便榮獲米其林一星，成為新世代韓國料理的耀眼代表；曼谷米其林一星餐廳「Wana Yook」主廚查理・卡德 (Chalee Kader)，「Wana Yook」以當代視角演繹泰國傳統料理，融合創新手法與「nose-to-tail」理念，體現對食材與環境的尊重；首爾超人氣餐廳「CHOI.」主廚、同時亦為韓國知名「黑白大廚：料理階級大戰」的明星主廚崔鉉碩 (Choi Hyun-seok) ，憑藉前衛創意料理風格與鮮明個人魅力，躍升為韓國餐飲界指標人物，其餐廳穩居首爾最難訂之列，深受饕客追捧；台灣米其林一星餐廳「盈科 EIKA」主廚稗田良平 (Hieda Ryohei) ，「盈科 EIKA」以「尋常中見不凡」對食材的極致理解尊重，締造了台北當代日料的新高度；外加酒店米其林指南入選義大利餐廳「Bencotto」主廚艾曼紐・貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 與行政西點主廚趙崇曦 (Kevin Chiu) 聯手獻藝。

集結八位主廚十六手聯烹打造七道式的「扇耀星光極致餐酒饗宴」，每位費用18,888元+10%，搭配五款頂級佐餐佳釀，包括：英國皇室御用香檳品牌「保羅傑香檳Champagne Pol Roger」、法國勃根地優雅名門莊園「亞柏彼修酒莊Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis」、獺祭美國獨家酒款「Dassai Blue Type ’35’ Junmai Daiginjo Sake」、來自勃根地最古老葡萄園的「Maison Champy Pernand-Vergelesses Clos de Bully」以及義大利Antinori酒莊出品的貴腐甜白酒「Muffato della Sala」。

「扇耀星光極致餐酒饗宴」國際主廚陣容介紹

韓國料理的節奏革命者 「崔鉉碩主廚」

在韓國餐飲界極具代表性的崔鉉碩 (Choi Hyun-seok)，以其充滿張力的料理風格與獨具個性的舞台魅
力著稱，他曾在Netflix熱門烹飪競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》(Culinary Class Wars) 中擔任白湯匙主廚，展現卓越的領導力與料理戰略。現為首爾韓歐創意料理餐廳 「CHOI.」的靈魂人物，並於2020年推出全新餐廳 「Central Reducer」，持續顛覆味蕾界限。憑藉其前衛創新的料理風格、深入人心的個人魅力與不斷突破的企圖心，崔主廚已成為韓國當代餐飲界不可忽視的指標性人物，他主導的餐廳也穩坐首爾最難訂席的行列，成為饕客朝聖之地。

金澤現代西班牙料理多重奏 「八木恵介、梅達郎主廚」

位於日本金澤的「respiración」現代西班牙料理餐廳由八木恵介、梅達郎與北川悠介共同創立，主廚梅達郎(Tatsuro Ume) 曾於米其林星級餐廳「Saüc」磨練技藝，主廚八木惠介 (Keisuke Yagi) 則於西班牙米其林二星餐廳「ABaC」修業兩年，深受西班牙料理文化啟發，他們共同打造的「respiración」憑藉著對在地食材的深度詮釋與永續經營的堅持，榮獲米其林二星與綠星的雙肯定，成為金澤最具代表性的餐廳之一。

以「尋常中見不凡」融萃台灣四季之美 「稗田良平主廚」

以「尋常中見不凡」融萃台灣四季之美 「稗田良平主廚」米其林一星「盈科 EIKA」，為曾榮獲台北米其林指南二星肯定的前「祥雲龍吟」主廚稗田良平 (HiedaRyohei) 一手打造，他以在懷石料理領域的深厚造詣與創新精神聞名，並致力將其料理的精神融入在地食材，呈現細膩且具地域特色的風味餐飲體驗。深耕台灣逾十年，集料理人生故事的稗田良平主廚，於2023年創立個人品牌餐廳「盈科 EIKA」，靈感來自《孟子‧離婁下》中的「盈科而後進」的深邃哲學理念，以「尋常中見不凡」對食材的極致理解尊重，締造了台北當代日料的新高度。

當代視角詮釋泰國東北的傳統與新生 「查理．卡德主廚」

榮獲曼谷米其林一星殊榮的「Wana Yook」，印度裔泰籍主廚查理．卡德 (Chalee Kader) 長年深耕於曼谷，以創新手法詮釋泰國料理，並特別擅長重塑東北部(Isaan) 的傳統菜餚，廣受矚目與讚譽。「WanaYook」以當代視角重新演繹泰國風味，展現他對本土料理傳承與提升的堅持，主廚並致力推動可持續餐飲文化，透過「nose-to-tail」理念實踐對食材的尊重與環境責任，他不僅傳承泰國料理的傳統，更以創新手法賦予其新生命，持續為曼谷蓬勃的美食場景注入生命力。

韓流料理新浪潮的詩人 「嚴泰俊主廚」

韓國新一代料理界的重要代表人物的嚴泰俊主廚(Eom Tae-jun)，以大膽創新的當代韓國料理風格聞名。主廚曾於世界知名的紐約米其林三星餐廳 ElevenMadison Park 磨練廚藝，沉浸於頂尖餐飲世界的節奏與哲學，奠定主廚豐厚料理語彙中的關鍵篇章。於2021年嚴泰俊主廚在首爾江南區創立了個人餐廳「Solbam」，其取名自他家鄉的詩意意象，意指「松林中的夜晚」，打造彷彿都市中的靜謐森林，營造出沉靜、親密且富有節奏感的用餐氛圍。「Solbam」所呈現的不只是料理，更是一場回歸土地的當代敘事：菜單圍繞著韓國在地當季食材，以當代手法重構傳統味道，讓風土與記憶在每一道料理中重新綻放。開業僅一年，「Solbam」便榮獲米其林一星榮耀，成為新世代韓國料理場景中的耀眼存在。

「食」力派「義」術家 「艾曼紐主廚」

「Bencotto」餐廳主廚艾曼紐於18歲就展開國際歷練，他曾在雪梨的一帽餐廳「Baccomatto Osteria」、奧克蘭的三帽餐廳「Clooney Restaurant」、黃金海岸的二帽餐廳「Social Eating House + Bar」、以及巴塞隆納米其林一星餐廳 「AÜRT」歷練，並先後出任威尼斯五星酒店莫利諾斯塔基希爾頓「Hilton Molino Stucky,Venice」與威尼斯格瑞提皇宮豪華精選酒店 「The Gritti Palace」副主廚之職。艾曼紐帶著拓展料理眼界與經歷的野心，於2023年2月正式加入台北文華東方酒店，為館內「Bencotto」義大利餐廳掌杓，更於2025年榮獲米其林入選餐廳的肯定。

「趙崇曦行政西點主廚」

曾於香港文華東方酒店、海景嘉福洲際酒店、香港怡東酒店、香港JW萬豪酒店等多間五星酒店擔任行政西點主廚的趙主廚，擁有超過20年的豐富烘焙經驗，曾於法國、日本、西班牙學習甜點廚藝，19歲便入行開啟職人生涯的趙主廚巧妙運用食材特性，匠心雕琢「專屬味蕾的藝術品」，為賓客帶來視覺上的饗宴。在香港文華東方酒店任職9年期間習得一身精湛的西點技法，在甜點口味搭配和形體設計打下紮實功夫，並於2007參加香港國際美食大獎 (HOFEX) 巧克力雕塑比賽獲金獎肯定而打出知名度。
得獎資歷豐碩的趙主廚以其紮實經歷和創意天賦，巧手運用寶島優質在地食材，為賓客悉心打造各式精緻美點。

這場跨文化餐飲盛宴以「色彩與味覺」為靈感主軸，「料理時尚：色彩與味覺的交響曲」為主題。並強調當代料理不再僅限於味覺的滿足，更是一場結合視覺、情感與文化交織的多重感官體驗。主廚們將融合各地風土、人文與藝術美學，透過創意料理展現獨特風格，演繹一場歐亞交融、感官綻放的食藝交響曲，為饕客帶來前所未有的視覺與味覺盛宴。

關於ICSA

國際亞洲主廚高峰會 (International Chefs Summit Asia，簡稱ICSA)，由良好印象傳媒Favorable Impression Media (FIM MEDIA)所組織的美食廚藝活動，亞太總部設立於新加坡。ICSA亞洲主廚高峰會致力於從亞洲出發，推動廚藝精進與餐飲美學升級，倡導兼具美味與健康的飲食理念。透過星廚創意料理、匠心獨運的品飲搭配、以及團隊無微不至的服務設計，帶領賓客體驗一次又一次的極致饗宴，將每一場用餐時光，昇華為一場充滿儀式感的奢華旅程。

台北文華東方酒店米其林指南入選餐廳「Bencotto」義籍主廚暨行政西點主廚也將加入此星級饗宴，攜手全球頂尖主廚十六手聯烹，推出僅有兩場、席次有限的七道式午間與晚間套餐，搭配香檳及四款精選佐餐美酒 ，每位新台幣18,888元+10%。訂位請逕至官網預訂https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto或致電 +886 2 2715 6888。Bencotto地址為：台北市松山區敦化北路 158 號6樓、Email: MOTPE-Bencotto@mohg.com。