[大勢邸/SimonSays]

圖文提供：台北喜來登

台北喜來登十二廚自9月24日至11月30日推出「韓國美食節」，由新任西餐行政主廚－孫榮KAI親手打造30餘道正宗韓味料理，帶領饕客走入韓式醬香的世界。從鮑魚海鮮人蔘雞粥、韓式烤肉、韓式炸雞到沁涼水冷麵，每一道皆展現道地滋味，更有主廚親製泡菜重現韓食精髓。餐檯同步換上韓國五色旗裝飾，提供琳瑯滿目的小菜，搭配「松葉蟹、麵包蟹、肋眼牛排吃到飽」與韓國啤酒暢飲，甜點區更化身韓味專場，明洞雞蛋糕、韓式堅果糖餅、開心果生乳舒芙蕾鬆餅與韓國熱夯巧克力軟餅乾輪番登場，呈現韓食街頭氛圍。同場加碼「寒舍25周年抽獎活動」，10月起於假日午晚餐時段用餐即有機會抽中館內人氣餐廳五折餐飲優惠、雙人住宿券、自助餐券等多項好禮。

圖：台北喜來登館內自助餐廳十二廚於9月24日起推出「韓國美食節」，30款以上的正宗韓味料理、松葉蟹吃到飽，還有韓式甜點吸引饕客。圖/台北喜來登大飯店提供

漫遊世界累積經驗，韓籍明星主廚孫榮KAI打造道地五星韓味

KAI主廚自20歲起便踏上國際廚藝之路，先赴日本君悅受訓並就讀服部營養專門學校，學習日式料理的精準細緻；隨後於杜拜七星級帆船酒店歷練三年，曾為美國前總統小布希獻上料理。足跡遍及澳洲與多國五星級飯店，每段經驗都深化了他對料理的理解與熱情。多年漂泊後選擇落地台灣，將對家鄉滋味的思念化為創作動力。此次美食節，他親手製作200公斤韓式泡菜與50公斤蘿蔔泡菜，從食材脫水、醬料調製到以糯米水發酵，每一步皆嚴謹細緻。他分享，泡菜因溫度與濕度孕育不同酵母菌而風味獨特，也因此更顯迷人。藉由多年經驗與匠心，他希望將最道地的韓味帶上五星級飯店的餐檯，為台灣賓客呈現耳目一新的美食體驗。

圖：台北喜來登西餐行政主廚孫榮KAI

蔬果入菜是關鍵，韓式料理更添鮮香甜；現煮鮑魚海鮮人蔘雞粥養生又美味

韓國人餐桌上不可或缺的「韓式烤肉」亦在餐檯重現，主廚分享以鳳梨、洋蔥、水梨、蘋果與啤酒醃製肉質，可以軟化纖維並帶出果香，再拌入辣醬與水果烤肉醬，風味清爽不油膩。鐵板區提供三款招牌肉品：「韓式川辣豬五花、韓式碳烤豬肉、韓式碳烤板腱牛」，搭配美生菜與三款特製醬料，重現正宗韓國烤肉魅力。假日午晚餐限定更升級為「現煎帶骨牛小排」。

圖：韓式烤肉以水果與啤酒軟化肉質，醬香入魂、果香清爽不膩，假日升級更帶骨牛小排。圖/台北喜來登大飯店提供

　　另一亮點則是主廚於現場親自烹調的「鮑魚海鮮人蔘雞粥」，嚴選幼嫩春雞入鍋，於雞身填入高麗蔘、糯米、栗子、白果、黃耆及松子，以獨家秘方的洗米水慢火熬煮，成就香濃湯頭與軟嫩雞肉，現點現做以自製蔘酒爆炒鮑魚、白蝦與中卷，再加入粥底，讓湯頭瞬間升級融合濃郁海味，養生與鮮美兼具。KAI主廚亦將不定期於現場示範料理，親自服務賓客，展現專注又親切的廚藝魅力。

圖：「鮑魚海鮮人蔘雞粥」，KAI主廚以韓國高麗蔘慢火熬煮1個半小時，湯頭香醇濃郁、雞肉軟嫩，滋補暖身。台北喜來登大飯店提供

韓國在地人餐桌上的家常經典，融合主廚記憶與匠心完整重現

多數人對韓國的第一印象往往是泡菜與燒肉，KAI主廚特別於熱餐檯規劃多道在地菜色，其中被譽為「韓國版火山排骨」的「韓式馬鈴薯燉肉」，以芝麻粉、白菜與韓式大醬細火燉煮，湯汁濃厚。「釜山豬肉湯飯」選用新鮮豬五花與內臟，搭配韓國大蔥與蒜末慢火細熬，湯頭乳白濃郁卻不膩口，盛入白飯後完整吸收肉香精華，依個人喜好加入蝦醬、韓式辣醬與韭菜，層次豐富，重現釜山街頭家常風味。另有「大邱辣燉豬肋排」以洋蔥、蘋果與蜂蜜入味，再快炒大蒜，辣中帶甜、香氣四溢，「韓式燉牛肉」選用澳洲牛肋條搭配紅棗、馬鈴薯慢火燉煮，肉質軟嫩、湯頭醇厚。「韓式醬烤雞腿排」則以柚子醬與味噌醃製，酸甜鹹香交織，風味層次分明，「韓式燴海鮮」結合花蟹、中卷與蝦子大火快炒，辛香濃烈襯托海味鮮美。這些料理不僅展現韓國地方風土，也讓賓客體驗主廚匠心詮釋的正宗韓式滋味。

水冷麵沁涼、炸雞酥脆，搭配街頭甜點堅果糖餅，完整呈現韓食靈魂

因韓劇熱播而掀起風潮的多款料理亦同步登場，包括「辣炒年糕」、「海鮮煎餅」、「紫菜飯捲」、「水冷麵」與各式炸雞，完整重現韓食街頭的靈魂。「韓式牛肉水冷麵」以蕎麥粉與麵粉3:7比例製成，麵條更具Q彈口感，搭配牛肉與蔬菜熬煮後冰鎮成冰沙湯頭，入口沁涼爽口，重現平壤經典風味。KAI主廚亦分享，他最鍾愛的「韓式炸雞」美味關鍵在於麵粉與玉米粉的黃金比例，使外皮酥脆不軟化、肉質多汁鮮嫩，並推出「初雪起司」與「洋釀炸雞」兩種口味滿足不同喜好。現場小菜專區則提供數十款經典，包括「辣拌魷魚」、「麻藥蛋」與「韓式蔬菜冬粉」，展現韓國餐桌的多層次風貌。

圖：匯集經典韓式美味，從口感Q彈辣炒年糕、鮮香海鮮煎餅、清爽牛肉水冷麵，到外酥內嫩的韓式炸雞，一次滿足韓食控。圖/台北喜來登大飯店提供

甜點餐檯同樣驚喜連連，嚴選韓國人氣與創意甜品為饗宴劃下完美句點。「韓式堅果糖餅」外酥內流心，堅果香氣瞬間迸發、「明洞雞蛋糕」外脆內軟，蛋香蓬鬆、「巧克力軟餅乾」熱烘微融，可可風味香濃迷人。「開心果生乳夾心舒芙蕾鬆餅」輕盈綿密，堅果奶香更添層次、「草莓優格霜淇淋」酸甜爽口，清新解膩、「香緹玉米塔」則以玉米清甜結合奶香，帶來獨特尾韻。最後登場的「韓式松片與年糕」繽紛多彩，重現節慶氛圍。

圖：甜點區有：明洞雞蛋糕、開心果舒芙蕾鬆餅、巧克力軟餅乾、韓式堅果糖餅等人氣甜品。

圖/台北喜來登大飯店提供

寒舍25周年驚喜抽獎 住宿券、自助餐券、餐飲5折券齊回饋

活動期間適逢寒舍集團歡慶25周年，特別推出限時抽獎活動回饋賓客。10月3日起凡於假日午、晚餐時段至十二廚用餐，即可參加打卡抽獎活動，有機會將台北喜來登豪華住宿券、雙人自助餐券，以及辰園、安東廳餐飲五折券等多項好禮帶回家。活動更串聯全館七大餐廳共同響應，讓賓客在品嚐正宗韓味饗宴的同時，也能共享周年慶驚喜。午餐每位1,490元起、下午茶990元起、晚餐1,590元起，一同歡慶星級韓味與周年喜悅。【禁止酒駕，未滿十八歲者禁止飲酒】

台北喜來登大飯店十二廚「韓國美食節」

• 活動時間： 2025年9月24日起至11月30日，午、晚餐、下午茶時段皆供應
• 活動餐價：平日午餐每位1,490元+10%、平日晚餐每位1,590元+10%、假日午晚餐每位1,990元+10%
• 活動內容：10月起於假日午、晚餐時段用餐，即有機會抽中台北喜來登住宿券、平日雙人午晚餐餐券、辰園、安東廳五折券。活動期間賓客僅需拍攝韓國美食或現場佈置，公開上傳至社群，並於規定時間內向櫃台主動出示打卡畫面，即可參加現場抽獎。
• 參加資格：抽獎機會依訂位人數計算，1–5人1 次、6–10 人 2 次、11–15 人 3 次，以此類推；每次抽獎需對應相同數量貼文。未收費孩童不列入人數。
• 餐廳地址：台北市忠孝東路一段12號1樓
• 訂位專線：02 2321 1818訂席中心或至 sheratongrandtaipei.com
• 注意事項：＊餐廳為確保新鮮與風味，各餐期菜色將視當日供應調整，實際菜色以現場為準。