【大勢邸/Simon Says】資料提供: Rosewood Hotel Bangkok 曼谷瑰麗酒店
位於曼谷瑰麗酒店Rosewood Bangkok的 Nan Bei 南北餐廳 近日發布由行政主廚耿曉生（Chef Matthew Geng）親自操刀掌杓的全新菜單 。這份菜單不僅是對中華料理的深情表達，更將其視為一種與在地連結、充滿創意的生命力藝術 。
根植傳統，順應風土的「演化」而非「融合」
主廚耿曉生出生於北京，深諳中華廚藝精髓~從烤鴨片皮的儀式感、手擀麵的勁道，到對米飯的講究以及南北區域菜系間火候平衡的掌握 。在 Nan Bei 南北餐廳，這些傳統根基並非被改變，而是獲得了生長的空間 。主廚強調，這份菜單的核心並非「創意融合（Fusion）」，而是在尊重傳統與工藝的基礎上，結合泰國在地的優質風土，實現中華料理的「進化」 。
跨越地域的味蕾對話
全新菜單將中華料理構想為一場跨越地域的對話，打破南北疆界，讓不同菜系的精華相互交織 ：
- 川粵共融：川味的熱烈火候與粵菜的細緻優雅相遇 。
- 杭湘匯流：杭州菜的精緻靈動與湖南菜的活力鹹鮮相互輝映 。
- 在地連結：嚴格實踐瑰麗酒店的「Partners in Provenance」在地合作計劃 。餐廳直接向泰國農民與生產者採購茉莉香米、海鮮、鴨肉、木柴及香草 。這些在地食材並非替代品，而是與中華正統技法協作，共同表達當地的獨特風韻 。
經典招牌菜色推薦
北京烤鴨：遵循北京傳統古法製作，經過細心醃漬與風乾，以木柴烘烤至外皮呈現紅亮漆光色澤且口感酥脆，並由師傅於桌邊現場切片，展現極致的精準與誠意 。
- 道地川味：精選乾辣椒與發麻花椒，展現層次豐富、力度與平衡兼具的川式風味 。
- 珍稀美饌：菜單亦包含鯧魚、海鱸魚、紅燒豆腐、宮保雞丁及和牛等經典料理，每一道均採用高品質食材與傳統中式技法烹調 。
關於 Nan Bei 南北餐廳
Nan Bei 南北餐廳被定義為「重新構思的中華料理之魂」，致力於結合傳統與創新，並透過在地農產品提升風味維度 。這不僅是一個用餐場所，更是一個讓文化遺產不斷演進並與饕客建立連結的感官殿堂 。
餐廳資訊
地址：Rosewood Bangkok, 1041/38 Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan Bangkok, 10330, Thailand
預訂信箱：bangkok.nanbei@rosewoodhotels.com
預訂電話：+66 2 080 0080
