【大勢邸/Simon Says】

台北的高端中菜餐飲市場又要掀起一波話題了。今春，台北喜來登的辰園將迎來一場難得一見的味覺盛事，難得地邀請到來自中國、素有「私房菜天花板」之稱的頂級餐飲品牌陳皮陳家宴，首度跨海來台客座。由被譽為「陳皮之王」的陳文杰親自領軍，於4月21日至23日在辰園限時登場，為饕客帶來名聲卓著的「陳皮十二道」饗宴，每場僅開放20席，能夠親炙大師手藝，機會實屬難得。

從藥材到主角：陳皮登上餐桌核心

在粵菜體系中，陳皮向來是提味去腥的靈魂配角；然而在陳文杰手中，這味「時間的產物」被推上主位，發展出少見的「以一味立一系」料理哲學。尤其年份逾二十年的老陳皮，因長年自然醇化，風味深邃且層次分明，在市場上早已是以萬元人民幣起跳的珍稀存在，更被視為可品味的時間資產。

陳文杰師承被譽為「御廚中的御廚」、有「鮑魚大王」之稱的粵菜傳奇楊貫一，並獲封「中國烹飪大師」。2013年於廣東中山創立「陳皮陳」，對外專營陳皮販售、對內則以「陳皮陳家宴」款待精挑細選的賓客。以陳皮為核心建立完整料理體系，將原為配角的調味食材推向主位，發展出中餐少見的「以一味立一系」風格，其菜單皆以毛筆親書落款，從風味到形式皆講究章法與儀式感，在高端餐飲市場建立鮮明辨識度。

一道宴席，十二種時間風味

代表菜色包括「陳皮老鴨湯」，以歲月醞釀出的溫潤香氣勾勒湯體深度；「潮式陳皮蒸花龍」則以果香提鮮，突顯海味純淨；以及「柑味岐鴿肶」，將陳皮的甘潤滲入肉質纖維，呈現濃郁卻不膩口的平衡。

更難得的是，賓客將可於席間近距離聆聽主廚解說每一道料理背後的陳皮選材與風味邏輯，從產地、年份到搭配手法，完整理解這場「以時間入菜」的風味哲學。

限量席次，收藏級餐飲體驗

「陳皮十二道」饗宴每位22,800元+10%，全檔僅五個餐期，席次極為有限。對於追求極致風味與稀缺體驗的饕客而言，這不僅是一場晚宴，更是一場關於時間、工藝與文化的深度品味之旅。