應台灣寒居酒店之邀，去年底榮獲《泰國米其林指南2024》一星殊榮的「Khao(Ekkamai)」行政主廚Nattakit Kallayanamitr（Chef Toei），將與BeGood餐廳顧問Chef Kin林明健主廚攜手合作，於6月15日在BeGood共同呈獻四手聯彈饗宴。每位5,680元+10%的價格包含7杯佐餐酒款或無酒精調飲以及迎賓特調。這場饗宴是Chef Toei首次來台，賓客將有機會品嚐到他的招牌料理，如瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅等。Chef Kin則將融入台灣在地食材，搭配泰式香料，精心呈現出獨特風味的菜餚。詳情可洽BeGood餐廳02 2564 3577。
(圖:BeGood X Khao(Ekkamai)四手聯彈「茉莉香米餅、雞肉丸子、咖哩沾醬」)
Khao(Ekkamai)位於泰國曼谷，最初以「主廚餐桌」服務為特色，後來轉型提供單點菜單，專注於正宗的泰式烹飪和飲食方式。Khao在泰文的意思是「大米」，餐廳靈感源自傳統穀倉，提供精心烹製的泰式美食。Khao自2020年起，已連續五年獲得米其林一星的肯定，Chef Toei以「精心製作」和「簡約」為食物定義，致力於傳承泰國烹飪傳統。
(圖:「瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅」)
此次四手聯彈饗宴將由Chef Toei和Chef Kin攜手合作。Chef Toei表示，真正的泰國菜應該是簡單且精心烹製，強調「道地」的重要性。他將傳統泰國美食注入現代風味，以創新烹飪技術呈現出涼拌、咖哩等料理，讓台灣賓客享受到正宗的泰國菜。
(圖:「海鱸魚澄清湯、帝王蟹、南薑、香茅」)
Chef Toei這次將帶來四道精選菜色，首先是開胃菜「茉莉香米餅、雞肉丸子、咖哩沾醬」，以泰國紅香米製成酥脆米餅，搭配醃白菜包覆的雞肉丸和雞肉、蝦子熬煮的辛香咖哩醬汁，層次豐富美味。接下來是清爽的「海鱸魚澄清湯、帝王蟹、南薑、香茅」，慢火熬煮的海鱸魚澄清湯搭配清雅的香茅和南薑，再搭配鮮甜的帝王蟹肉，創造出香料四溢的清爽口感。主菜「瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅」則以花生醬為基底，配上微甜微辣的瑪莎曼咖哩，搭配燉得軟嫩的澳洲和牛頰肉和香脆的茉莉香米，帶來口感與層次的絕妙體驗。最後，甜點「焦糖泰式布丁、泰國甜橙冰沙」將香濃椰香的布丁和清新甜橙冰沙結合，酸甜清新爽口。
(圖:「焦糖泰式布丁、泰國甜橙冰沙」)
Chef Kin則以南洋風味結合台灣在地食材，呈現出獨特的冷前菜和熱前菜。冷前菜「胭脂蝦塔塔、蓮霧、花生、羅望子醬汁」選用宜蘭大溪漁港的新鮮胭脂蝦，搭配蓮霧和花生，再配上自製的羅望子醬汁，將蝦的鮮味提升至極致。而熱前菜「黑鮪魚春捲、奶油萵苣、煙燻辣椒醬」則以高麗菜包裹屏東東港黑鮪魚，搭配特製的煙燻辣椒醬，輕盈解膩。
(圖:「胭脂蝦塔塔、蓮霧、花生、羅望子醬汁」)
主菜方面，「蒸筍殼魚、蘆筍、綠竹筍、青辣椒醬」選用活筍殼魚以100度蒸煮3分鐘，搭配特製的青辣椒醬，可以品嚐到鮮嫩的筍殼魚和清爽的口感。最後，甜點「愛玉、檸檬、香茅」將新鮮香茅熬煮成香茅汁，搭配阿里山愛玉籽，帶來口感清新怡人的酸甜享受。
(圖:「黑鮪魚春捲、奶油萵苣、煙燻辣椒醬)
(圖:「蒸筍殼魚、蘆筍、綠竹筍、青辣椒醬」)
(圖:「愛玉、檸檬、香茅」)
饗宴席間更搭配精選葡萄酒款，包括智利VIÑA ERRÁZURIZ伊拉蘇酒廠的多款佳釀，以及特別調製的雞尾酒，讓賓客享受美食佳釀的完美搭配。
*酒後不開車，安全有保障
活動將於6月15日在台北市中山區松江路116號寒居酒店2F BeGood餐廳舉行，
詳情請洽02 2564 3577
