圖文: 陳鴻

高雄圓山大飯店位於澄清湖畔，是高雄人享受綠生活重要的代表性地標。

圖/高雄圓山大飯店。取自高雄圓山大飯店Facebook

由圓山祕境咖啡廳蛻變的「祕境餐酒館」則位於高雄圓山大飯店2樓，媲美時尚網紅餐廳，將總統套房重新改裝，融合傳統與現代風格，可以在舒適優雅的空間用餐，還能享受時空凝結的獨特氛圍；180度落地窗景遠眺澄清湖與九曲橋，我們的座位可以看到澄清湖的中興塔。

圖/祕境餐酒館裝潢具質感。取自祕境餐酒館Facebook

圖/祕境餐酒館非常愜意令人放鬆。取自祕境餐酒館Facebook

圖/祕境餐酒館內部空間。取自祕境餐酒館Facebook

全台最好喝珍奶 圓山圓珍奶

圖/《珍奶評鑑bubble rater》網站評鑑最好喝的「圓山圓珍奶」。陳鴻提供

阿鴻我本人也是珍奶控，感謝負責提供原物料的合作夥伴「貓空國際實業有限公司」陳柏芬董事長的介紹，全台灣最好喝的珍珠奶茶在台北圓山大飯店「圓山圓珍奶」，以台灣貓空的「5號紅茶」做為基底，選用道地傳統古法精製而成的「新竹寶山黑糖」慢火熬煮Q彈珍珠1.5小時，完全不加糖，以黃金比例調入鮮奶。

國內《珍奶評鑑bubble rater》網站，從珍珠的彈性、奶茶濃度、以及甜度，用科學的方式做評測，選出台北圓山大飯店的「圓山圓珍奶」珍珠奶茶為全台最好喝第一名！

祕境餐酒館 料理不容小覷

高雄圓山大飯店的祕境餐酒館，餐點的實力不容小覷，早午餐有厚厚舒肥雞胸肉、養生蔬果沙拉，雞排外酥內嫩不乾柴，不愧是經24小時的香料醃製十分入味，生菜沙拉是大飯店規格，清脆可口搭配義大利20年紅酒醋堪稱經典。

圖/早午餐有厚厚舒肥雞胸肉、養生蔬果沙拉，搭配義大利20年紅酒醋。陳鴻提供

鮭魚海鮮義大利麵把剛煮好的義大利麵跟起司白醬同煮收汁，彈牙順口亦有飽足感。大飯店的烘焙師傅有一定的水準，歐陸麵包是真的好吃，搭配橄欖油炒匈牙利辣椒粉的地中海海鮮雜燴，色澤鮮豔鮮甜多汁，美味到可能要加點麵包。

圖/鮭魚海鮮義大利麵。陳鴻提供

圖/歐陸麵包是真的好吃，搭配橄欖油炒匈牙利辣椒粉的地中海海鮮雜燴。陳鴻提供

特別推薦在高雄圓山飯店中餐服務的曹明德主廚，他是非常資深的大師級主廚也是鎮殿之寶，將早期跟老師傅手把手傳承的手藝繼續延續，很多人都因為可以在這裡吃到荷葉八寶鴨、湖州粽子等正宗老菜慕名而來。這次特別感謝服務超過30年的領班經理美枝姐的特意安排，讓大家有幸再吃到曹明德師傅親手製作的蔥油餅。

圖/大師級主廚曹明德。陳鴻提供

圖/曹明德師傅親手製作的蔥油餅。陳鴻提供

一口咬下噴香四溢，蔥白的粘多醣體變成鮮甜內餡，拌入新鮮的豬板油分子化加上胡椒粉提味，外酥內嫩簡直媲美法國巴黎的「拿破崙酥」，百吃不膩的家常並不尋常，在中西合璧東風西美的殿堂級空間裡用餐充滿儀式感，十分感恩這樣巧妙的安排。

另外有療癒感爆漿蛋汁的「煙燻鮭魚班尼迪克馬芬堡」也很不錯，想吃飯食就選擇「烤季節時蔬松露奶油燉飯」，濃郁奶香及脆嫩蕈菇讓人忍不住一口接一口。

圖/煙燻鮭魚班尼迪克馬芬堡。陳鴻提供

特別一提祕境餐酒館的德國豬腳是用鐵板燒煎出外皮最高的脆度，還要保持腿肉的彈性，西餐主廚別有用心。

圖/德國豬腳。陳鴻提供

而圓山祕境餐酒館的下午茶點是搭配英國品牌唐寧茶TWININGS鉑金系列茶品，飲料點用紅龍果特調的雞尾酒比較值得，造型好看也好拍照，夜晚的餐酒館有多款調酒，不妨在休假時來小酌一杯祕境特調，享受微醺。

圖/用紅龍果特調的雞尾酒。陳鴻提供

文：陳鴻

暱稱「阿鴻」，台灣第一代型男主廚，並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度，阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展，是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家，2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活，現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。