台北文華東方酒店歡慶開業十周年，推出一系列「星光熠熠」的頂級餐飲活動，延續先前Bencotto九位名廚十顆米其林星級饗宴，酒店將於連續六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出四日限定四手聯烹雙星饗宴。特別邀請香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強來台客座，攜手「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄，於5月30、31日的晚餐，及6月1日至2日的午餐和晚餐期間推出雙廚四手聯烹雙星饗宴，黃永強師傅更率領共4位名廚自香港抵台，足見對本次活動極為重視。客人可同時享受到米其林一星「文華廳」和「雅閣」的經典菜色。包括黃師傅得獎作品「玉鱗魚躍逐金波」與網紅級打卡美點「棋逢敵手」，以及鄭師傅手路菜 「極品日本溏心吉品鮑」 等。道道精緻美饌，完美詮釋粵菜的多變風貌！四手聯烹雙星饗宴套餐每位11,800元+10%。訂位請逕至官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge或email至motpe-yage@mohg.com。

香港文華東方酒店 中菜行政總廚黃永強

(圖:香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強師傅擁有近四十年的掌廚經驗，負責主理香港文華東方酒店米其林星級餐廳「文華廳」以及酒店的中式宴會廚房。)

擁有近四十年的掌廚經驗，黃永強師傅是其家族的第三代大廚，早於2011 年加入「文華廳」擔任副主廚，其後於2013年7月掌管香港怡東酒店的怡東軒， 任職餐廳主廚期間備受推崇，並帶領「怡東軒」廚藝團隊於2017年首次奪得米其林星級榮譽。黃師傅曾獲得中華廚藝學院頒發的「大師級中廚師」證書，是少數業界人士獲得的專業認證。他亦曾贏得多個榮譽奬項，包括由香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」所頒發的「至高榮譽金獎」及「金獎」。2018 年，黃師傅重返香港文華東方酒店擔任中菜行政總廚，負責主理「文華廳」與宴會廚房，至今仍不斷鑽研復刻逐漸失傳的經典粵菜，同時在傳統菜式中賦予新的詮釋，持續向粵菜經典致敬，讓品嘗粵菜成為一件既復古又新潮的饗宴。

台北文華東方酒店「雅閣」鄭國雄主廚

(圖:台北文華東方酒店「雅閣」鄭國雄主廚擁有逾25年豐富的廚藝經歷，他講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節，將傳統經典老菜的精髓，以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝完美呈現。)

出生於香港的鄭國雄主廚 ，擁有逾25年豐富的廚藝經歷。初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星，有「廚界少林寺」之稱的「利苑酒家」，之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚，累積了深厚粵菜廚藝底蘊。2020年鄭主廚轉戰香港半島酒店米其林一星「嘉麟樓」擔任頭鍋，拓展了精緻粵菜的視野，而後於2022年加入「雅閣」中餐廳擔任副主廚，協助廚房營運並參與菜單創作。憑藉精湛的廚藝經驗，2023年6月擢升為「雅閣」中餐廳主廚。鄭師傅練就刀工、火候、炒功，對味道與擺盤細節非常講究，詮釋演繹的「新派粵菜」更令饕客津津樂道。

四手聯烹雙星饗宴

兩位星廚聯手於5月30日及31日晚餐，以及6月1日及2日午晚餐期間，在「雅閣」中餐廳帶來一系列經典粵菜。精彩菜色包括「文華廳」招牌「八寶岩米釀一口乳豬」，以尼泊爾岩米入饌，混合糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新鮮薏仁一同釀在乳豬內，底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，清爽酸甜恰好中和乳豬飯的豐厚口感增添層次，中間擺上玉米苗點綴。

(圖:「八寶岩米釀一口乳豬 」以尼泊爾岩米入饌，混合了糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新鮮薏仁一同釀在乳豬內，底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，清爽酸甜恰好中和乳豬飯的豐厚口感增添層次。)

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」，從頂級食材的選擇、慢火細燉的燉湯工藝皆呼應了廣東傳統燉湯的文化。黃永強師傅以羊肚菌、胡蘿蔔、娃娃菜燉煮製成湯底，後加入日本松茸與雲南榆耳、黃耳以及帶有膠質的雪蓮子再燉製1小時而成，是一道湯頭滑潤、味道清甜鮮美的全素無麩質湯品，於夏天來臨之際享用，更可清熱解暑。

(圖:「文華廳」的「松茸愉耳黃耳燉雪蓮 」延續廣東傳統燉湯文化，以羊肚菌、胡蘿蔔、娃娃菜熬成的湯頭， 加入日本松茸，雲南的愉耳和黃耳，以及帶有膠質的雪蓮增加湯頭的滑潤，是一道味道清甜鮮美、清熱解暑的全素無麩質湯品。)

而黃永強摘下2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」及「金獎」的「玉鱗魚躍逐金波」也完美納入此次菜單，他以高湯蒸蛋搭配龍蝦肉及海膽，以及迷你金魚蝦餃與羊肚菌，菜餚形色如小金魚在魚池中暢游，入口香味濃郁，滋味鮮甜，是道兼具味覺和視覺雙享受的佳餚。

(圖:黃永強師傅帶來曾獲2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的「玉鱗魚躍逐金波」，以高湯蒸蛋，擺上龍蝦肉及海膽，搭配迷你金魚蝦餃與羊肚菌，呈現如小金魚在魚池中暢游的繽紛視覺。)

「極品日本溏心吉品鮑」是「雅閣」主廚鄭國雄的招牌菜，選用日本25頭吉品鮑，與炸出香氣的雞肉、瑤柱與清雞湯蒸8小時，再放入清雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成醬汁，旁邊搭配脆口清甜的青江菜，鮑魚入口鮮甜彈牙，中間更吃得到鮑魚老饕最在乎的溏心。

(圖:「雅閣」經典「極品日本溏心吉品鮑」鄭主廚選用日本 25頭鮑，將炸出香氣的雞肉、瑤柱、豬肉與雞湯蒸8小時後，再放入清雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成醬汁，鮑魚入口鮮甜彈牙，更有幾分溏心口感。)

另一道「雅閣」經典「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片，表面煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒，以清新優雅演繹頂級食材。此外鄭師傅的「鮮蘆筍白玉東星斑柳」，將新鮮的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白玉耳、蔥與蒜爆炒，則是在正宗粵菜的鑊氣中，呈現了鮮甜海味和多層次的口感。

(圖:「雅閣」主廚鄭國雄以清新優雅演繹「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片，表面煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒 ，香氣十足。)

(圖:「雅閣」主廚鄭國雄帶來的「鮮蘆筍白玉東星斑柳」，將新鮮的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白玉耳、蔥與蒜爆炒，在正宗粵菜的鑊氣中呈現了鮮甜海味。)

甜點則是此次完美的收口之作，包括「文華廳」的「薑茶奶凍」、「黑白芝麻卷」與「松子南乳酥」。「薑茶奶凍」口感細緻綿滑，鮮奶與老薑完美融合的奶凍，搭配上頭的薑汁果凍，讓這道討喜的小點味道更香濃；「黑白芝麻卷」是道香港傳統的甜點，以黑白芝麻、馬蹄粉與糖等製成，入口軟滑彈牙，充滿芝麻香氣；「松子南乳酥」：選用滋味鮮甜的頂級南乳，加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成，亦是懷舊的港式糕點。

(圖:「文華廳」甜點則是此次完美的收口之作。「薑茶奶凍」口感細緻綿滑；「黑白芝麻卷」是道香港傳統的甜點，入口彈牙，充滿芝麻香氣；「松子南乳酥」：選用頂級南乳，加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成，亦是懷舊的港式糕點。)

最讓饕客爭相拍照的是網紅級的吸睛打卡點心「棋逢敵手」，其以象棋為主題，將紫薯酥及鳳梨酥製成雙色棋子，以酥鬆的外層酥皮，配上紫薯及鳳梨內餡，味道甜而不膩，有趣的是，上桌時以乾冰霧化的視覺呈現，棋子在霧中若隱若現，玩味十足。

(圖:「文華廳」甜點「棋逢敵手」將紫薯酥及鳳梨酥作為象棋旗子，上桌時更有乾冰的霧化效果，玩味十足。)

(圖:「文華廳」經常獲譽為香港最優美的用餐空間，餐廳設於 25 樓，其內部裝飾讓人耳目一新，往外看則是香港著名的城市天際線，以及主要景點維多利亞港的馳名美景。)

圖:「文華廳」處處彰顯出典雅尊貴的氣派，襯托出迷人閃爍的城市景觀。牆身則鋪上配以黃銅色線條作點綴的深藍色漆板，配搭帶框的畫作及藝術品，還有雅致的裝飾，為整個用餐體驗增添優雅氣息，演繹了東方風情與現代奢華的奇妙碰撞。)

(圖:台北文華東方的「雅閣」以東方的時尚元素呈現優雅的風格底蘊，帶給賓客「用餐要雅、喝茶飲酒要雅、談天應酬也都要雅」的用餐空間。