圖片source: 宇治小山園官網
全球掀起的抹茶「綠金」狂熱造成供需失衡、氣候危機與黃牛亂象，日本百年茶園正面臨史上最大挑戰，台灣飲料業恐迎「綠色通脹」
曾經只是咖啡替代品的抹茶，如今在 TikTok 與 Instagram 的病毒式推播下，搖身一變成為全球最時尚的「綠色奢侈品」。從抹茶千層到高階甜點店必備的純抹茶飲，需求暴衝讓日本傳統產區措手不及。2025年，供應鏈緊繃、價格失控、黃牛橫行，正將這場「抹茶熱」推向失控邊緣。對台灣而言，這波全球短缺不僅推升進口成本，更直擊手搖飲與甜點產業，預計抹茶飲品價格將上漲20～30%，逼迫業者轉向替代品或調整菜單。
氣候變遷重創產量，碾茶價格一年狂飆265%
抹茶的原料「碾茶」（Tencha）必須以遮光棚種植22～25天，對於溫度和濕度極度敏感。2024～2025年間，日本連續創紀錄的高溫與乾旱，讓京都、宇治等主要產區產量大幅下滑。根據國際茶葉委員會（ITC）最新數據，京都碾茶貿易價格在一年內暴漲265%，創下歷史新高。極端氣候已不再是「未來風險」，而是正在發生的供應鏈危機。 台灣作為日本抹茶最大進口國之一，這波漲價已傳導至本地市場，連鎖飲料店如CoCo都可可、50嵐等抹茶系列產品成本激增，部分業者已公告漲價10%以上。
「抹茶黃牛」橫行，京都百年老店公開呼籲
供不應求催生了前所未有的「抹茶黃牛」現象。部分投機客大量掃貨後，在海外電商或社群平台以2～5倍價格轉售，甚至出現來路不明的低階抹茶魚目混珠。
擁有300年歷史的京都頂級抹茶品牌丸久小山園（Marukyu Koyamaen），在2025年夏天罕見地於官網設立「未經授權經銷商黑名單」，矛頭直指透過 Instagram、TikTok 私訊高價轉售的帳號，小山園除了公布防偽對策，另外官網也向消費者說明:「每年的5月，京都宇治，開始採購抹茶的原料【碾茶】，茶葉的拍賣價格超乎往年。平均收購價格為去年的1.7倍，目前已上漲了2至2.5倍，前所未有的異常上漲。儘管本園迄今已經做出了許多努力，對當前販售價格的重新審視，是不可避免的。為了確保產品質量，必須緊急調整產品價格，目前本園正在確定最終價格。預計抹茶的價格，將上漲約1.5至1.6倍。抹茶以外的茶產品也將上漲，將價格調高約1.2至1.3倍。」
在台灣，這類黃牛行為更放大供應壓力。社群平台上湧現大量「限量日本正品抹茶粉」廣告，價格動輒翻倍，導致正規通路如全聯、家樂福的抹茶產品經常斷貨。知名茶飲品牌茶禪旗下店舖已因短缺而調漲抹茶飲品價格約30%，消費者抱怨「一杯抹茶拿鐵從NT$80漲到NT$110，熱潮變成負擔」。
全球供應鏈重組：中國、肯亞、印度加速搶位；台灣業者轉單中國抹茶，品質與風味挑戰浮現
當日本高階抹茶陷入「一茶難求」，中國浙江、福建、肯亞、印度等新興產區正以更低成本、更大量化的方式快速補位。雖然目前在風味與層次上仍難與宇治、靜岡匹敵，但價格優勢已讓部分餐飲與連鎖品牌開始轉單。全球抹茶版圖正在悄然變動。
對台灣市場來說，這是雙面刃。2025年上半年，台灣抹茶進口量預計成長15%，但日本貨源短缺逼使業者轉向中國供應商，導致市場上「中日混血」抹茶產品增多。雖然價格親民（約日本貨的70%），但消費者反饋風味較淡、苦澀感強，部分高端甜點店如Lady M已公開表示「暫停日本抹茶限定款」，轉推「亞洲風味抹茶」以因應。 手搖飲巨頭如清心、貢茶也紛紛推出「穀物茶」或「本土綠茶」替代品，預計2026年台灣茶飲市場抹茶佔比將從30%降至20%，轉向多元低負擔選項。
台灣市場專題：短缺衝擊手搖飲與甜點業，業者轉型「綠色替代」成關鍵
台灣抹茶市場規模2024年已達NT$50億元，佔亞洲飲料風味10%以上，主要仰賴日本進口（佔比85%）。全球短缺預計延續至2026年中，台灣業者正面臨「綠色通脹」：進口關稅15%疊加運費上漲，抹茶粉每公斤成本從NT$3,000飆至NT$5,000，連帶推升終端飲品價格15～25%。
- 飲料業首當其衝：手搖飲品牌如CoCo、鹿角巷的抹茶系列銷售佔比高達20%，短缺導致菜單調整，轉推「泰式奶茶」或「麥茶」等無咖啡因替代，預計2025年即飲茶市場成長3%，但抹茶類別將下滑5%。
- 甜點與咖啡廳轉型：咖啡館如Starbucks台灣門市抹茶產品斷貨頻傳，業者紛紛導入中國或印度抹茶，強調「永續供應鏈」。高端品牌則推「台灣本土綠茶」聯名，抓住健康趨勢。
- 消費者行為變化：社群熱議「抹茶貴到喝不起」，年輕族群轉向DIY抹茶包或低價替代，電商平台如Shopee抹茶銷售量雖增，但退貨率升10%因品質不均。
- 機會點：台灣FMCG市場2025年穩健成長3%，業者可借鏡氣候變遷，開發「氣候友善」抹茶替代品，如阿里山有機綠茶，預計帶動保健茶飲需求漲20%。
當社群媒體把抹茶推上神壇，背後卻是氣候變遷、勞動成本、關稅壁壘與投機炒作的多重夾擊。對台灣消費者而言，2026年想喝到一杯「真正的」日本高階抹茶，恐怕得付出更高代價，甚至得先確認賣家是否出現在丸久小山園的黑名單上。對業者來說，這是危機也是轉機：加速供應鏈多元化，或許能讓台灣茶飲從「追隨日本」轉為「領軍亞洲」。
這場綠色狂熱，究竟是短暫風潮，還是永久改變了全球茶產業的遊戲規則？答案或許正在2026年的茶園裡發酵。
